职工饭堂外包|金华食堂|【思思餐饮】菜品丰富(查看)

【浦江思思餐饮服务】为大家介绍：

自办餐饮问题与选择专业食堂外包的优势：

1 、采购人员专业性不够，食材品质不稳定。专业采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有**。与零售商进货，已转多手，新鲜度较差，自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。日用餐量约上**集中供输，大幅降低食材成本。专业营养师开菜单，定期推出新菜色，金华食堂，让您的餐食多样化。

2、 因属本工厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高。经过专业培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高饮食质量。无法持续改善问题。设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，烹调口味不变，厨务操作过程无专业管理，厨师级别难于识辨。实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。

3、个人卫生习惯较差。定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱，没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比。厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝”，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。不需每日现金采购，减少企业现金流量，且竞争承包，大大提高员工饮食质量。

【食堂】思思餐饮为大家介绍食堂防疫工作：

*—，从原材料采购方面考虑，食堂承包商一定要严格遵守在原材料采购方面的制度和标准，要去持有卫生许可证的地方购买原材料，这样就从源头保证了饮食就餐的安全性。而采购到新鲜洁净的食品原料，职工饭堂外包，必须要经过多次的检验，这也就是说在原材料的检验上要具备检验的硬件和软件。

*二，购买的食品要在保质期内，所以必须严格的检查，临近保质期的食品也要杜绝在采购渠道之外。另外食品的各项详细信息一定要齐全，不准购买来历不明的“三无”散装食品。

*三，严禁购买半加工食品和糕点，集体食堂承包，因为某些食品材料保存条件的特殊性，各种材料的食品容器要分开保存和使用，以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。

*四，烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧菜的时间也要掌握严格，禁止在菜还没有熟透的时候就起锅。

*五，食品要现烧现卖，对于某些食品在口味口感上的特殊要求，“现烧现卖”就成了一条烹饪原则，禁止将剩余的食品进行加热后再次出售，以保证某些食品在口味口感上的要求。

*六，所有的食品都需要按照种类分开存放，食堂承包商，这点是食品存储的必要条件，另外还要生菜和熟菜的器具分开使用，并且妥善保管刀具。

*七，餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和消毒。消毒柜也要按照一定的要求进行定期的清洗和保养，定期的检查才能保证消毒的效果。